Ficha técnica para degustação de vinho

O incentivo à venda de vinhos é um dos meios mais eficazes para se alavancar o valor do tíquete-médio gasto por cliente em um restaurante. Entretanto, todo o esforço de venda pode ser sensivelmente prejudicado se o time de atendimento não encontrar-se devidamente treinado e e muito bem informado a respeito dos vinhos que se deseja vender. Disponibilizamos aqui uma ficha técnica para degustação de vinho, onde sugerimos que se promova a partir dela a degustação dos vinhos que estão à venda, para que a equipe de garçons deguste-os, conheça-os melhor e discuta quais são as suas principais características. Quando se fala em percepção de gosto e sabor, é claro que cada qual vai ter a sua impressão pessoal particular, mas ao final caberá ao maître ou a quem estiver na dianteira desta iniciativa, reunir todas as fichas e a partir delas, elaborar uma ficha definitiva baseada no consenso encontrado nas fichas individuais e posteriormente utilizá-la como base de informação e suporte para a venda ao cliente.

Com certeza o cliente se sentirá bastante lisonjeado ao saber que quem está do outro lado lhe vendendo, teve o cuidado antecipado de degustar e conhecer de um modo técnico o vinho que lhe está sendo recomendado. Agora lembrem-se que já se foi a era da "empurroterapia" ou seja, ficar dizendo um monte de abobrinhas e enfiar o vinho que for mais caro para o cliente. Nos dias de hoje, o vendedor profissional é um verdadeiro consultor, deve ter bastante habilidade para sondar quais são as verdadeiras preferencias e expectativas do cliente e a partir delas, oferecer-lhe o produto que realmente vai agradá-lo ou até mesmo surpreendê-lo.

Hoje, vale mais o cliente que compra pouco mas que se mantêm fiel comprando sempre, do que aquele que compra muito mas que não se compromente a nos prestigiar com a sua fidelidade. Fique atento a isso.

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